Hôm nay còn mớ cá kèo con kho rau răm tiếp và món ăn kèm là đọt bầu và đậu bắp luộc cùng với rau móp ngâm chua xào tỏi. Mẹ ơi! Con không định nói mãi về một món ăn nhưng khi con tải bài lên đã có hai huynh muội hỏi rau móp là rau gì và cá kèo kho rau răm sao cho ngon? Vậy hôm nay mẹ hãy cùng con ăn tiếp cá kèo kho rau răm nha Mẹ!
1/. Cá kèo mua hãy còn tươi,
Giấm cùng muối xát tanh tươi không còn
Nhớt nhau sạch bóng tươi tròn
Cắt đôi vừa gấp cho giòn miệng nhai ( hình.1)
2/. Tỏi phi thơm nức là hai
Cá cùng với tỏi trộn vài lượt qua
Bột nêm, mắm muối đậm đà
Nước màu một ít mặn mà cá kho ( hình 2)
3/. Lúc chờ cá thấm để kho,
Đọt bầu, đậu bắp ta lo rửa nà!
Móp chua cắt khúc xé ra
Cho vừa đũa gấp ấy là khéo thôi. ( hình 3)
4/. Một giờ cá đã ngấm rồi,
Lửa to đặt bếp bắc nồi nấu thôi
Cá săn thơm phức đảo nồi
Cho dầu hay mỡ tùy tôi hay mình
Bây giờ im lặng làm thinh
Nhặt rau răm sẵn thình lình có nêm
Cá khô săn chắc lại mềm,
Cho chút xíu nước sệt sền mới ngon
Cuối cùng một chút mắm ngon
Úi chà nức mũi bà con xa gần!
Rau răm thái lá bỏ thân
Nêm vào càng dậy làng gần xóm xa
Nhớ rắc một chút tiêu nha!
Ớt nguyên cả trái là ta thêm vào... ( hình 4)
5/. Nước sôi bầu đọt thả vào
Tra thêm chút muối ngọt ngào xanh non
Đọt bầu chín tới còn giòn
Vớt vào đĩa thấy muốn mòn mắt luôn
Đậu bắp cho tiếp vào luôn
Nước sôi già vớt không tuôn chất nhờn
Nhìn xem rau đĩa xanh dờn (hình 5)
Nhanh tay sắp chén cảm ơn Mẹ hiền
Nhờ người chỉ dạy trước tiên
Con nay nội trợ chẳng phiền lòng chi
Dầu sôi bỏ tỏi vào phi
Cho rau móp muối một khi trộn đều
Móp ngon bởi tại tay khèo
Trút ra đĩa nhỏ, ai trêu được nào? ( hình 6)
-6/. Dọn cơm thử ngó xem sao
Ngọt ngon, mát ruột anh càu nhàu chi? ( hình 7, 8)
Điều Giản Dị _ Ngày 13/5/2015
-
Ghi chú: 1/.Rau móp là loại rau mọc ven sông, cọng dài, lá nhọn, thân có gai. Khi nước ròng, người ở ven sông thường lội xuống bùn để hái đọt móp mang về ăn. Đọt móp non mềm có xơ, luộc rồi bóp rau răm, đậu phộng ngon ngọt như bắp chuối hột luộc vậy đó. Đọt móp ngâm chua làm gỏi, xào tỏi ăn rất ngon. Còng rang muối ăn với đọt móp bóp rau răm là món dân dã mà cháy cơm đó bà con ơi!
2/. Nhớ cho đường vào cá kho thì mới thơm ngon, ngọt ngào.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét